玉ねぎの硫化アリル・ケルセチンがガン・糖尿病・高血圧に効く

玉ねぎを切ると、涙が出てきますが、これは硫化アリルの影響によるものです。また、硫化アリルは『アリイン』と『硫化プロピル』という成分が含まれています。
この『硫化プロピル』という成分に血液さらさら効果があり、血圧を安定させ、動脈硬化の予防になります。また、血中コレステロール値を下げる働きからメタボ予防に繋がります。
さらに、ビタミンB1の吸収を良くする働きがあり、疲労回復効果をもたらします。

ポリフェノールの一種で、非常に強い抗酸化作用があります。玉ねぎ本体よりも30倍近く外皮に多く含まれていると言われています。　ケルセチンは血管壁にこびり付いているコレステロールを剥がし、血管内をきれいにします。血栓を防ぐので、脳梗塞、心筋梗塞、動脈硬化の予防になります。

アミノ酸の一種で、抗酸化作用とともに、血管内の脂肪を分解し、血管をしなやかに保ち、身体全体の血流をよくします。シミやくすみなどを防ぐ美肌効果に優れているため、美容クリニックの点滴にも使用されています。また、すい臓で発生する活性酸素を除去する働きがあるため、すい臓の働きが活性化され、インスリンの分泌を促進させ、糖尿病予防につながります。

玉ねぎには、ポリフェノール成分の一種でケルセチンという成分が含まれています。一番多くケルセチンが含まれているのは外皮です。ケルセチンの主な効能として、抗酸化作用があり、活性酸素発生を抑制するのでガン予防につながります。また、玉ねぎを切ることで発生するチオスルフィネートとい物質にもガン抑制効果があると言われております。さらに、ゲルフ大学のスレシュ・ニーシラジャン教授らのグループの研究発表によると、大腸がんの細胞を培養した容器の中にケルセチンを投入したところ、「アポトーシス」（細胞自死）と呼ばれる、細胞の自殺現象を引き起こした結果が得られたといいます。また、玉ねぎの色で言うと、赤玉ねぎが最も「アポトーシス」の現象を引き起こしたとのことです。赤玉ねぎなどの色の濃い玉ねぎには、アントシアニンと呼ばれる色素が色の薄い玉ねぎより多く含まれており、このアントシアニンはケルセチンを活性化する作用があるため、ガンの殺傷能力が高まると言われております。

硫化アリルという成分が含まれていて、血栓やコレステロールの代謝促進作用があるため、動脈硬化の予防になります。

イソアリインという硫黄化合物と、アリナーゼという酵素が含まれています。玉ねぎを切ることで、空気に触れることで、これらの成分が混ざり合い、チオスルフィネートという別の物質が生まれます。このチオスルフィネートは、血糖値を下げる効果が確認されてきています。また、チオスルフィネートにはガン抑制の効果もあると言われています。

ポリフェノールの一種であるケルセチンが、血管壁にこびり付くコレステロールを剥がし、血管内をきれいにし、血液サラサラ効果があるため、脳梗塞や心筋梗塞の予防に繋がります。

玉ねぎには、ポリフェノールの一種であるケルセチンが含まれているため、その抗酸化作用で老化を防ぎ、美肌効果につながります。ビタミンCと一緒に摂ることで、より強い抗酸化作用が期待できます。

玉ねぎの成分であるイソアリインは、ビタミンB1と結合してアリチアミンという物質になります。アリチアミンは糖の代謝を高めるので、つまり、糖の代謝が高まると、疲労物質の乳酸ができにくくなり、最終的に疲労回復効果が高まることに繋がります。

1日50グラム、玉ねぎ4分の1個の摂取で、糖尿病や高血圧予防になります。

硫化アリルは、水荒いすることで、その成分が溶け出てしまいますので、丹念な水荒いは極力避けたほうがベターです。また、加熱してスープとして飲むと、溶け出た成分も丸ごと飲み干せるので、そういった意味では玉ねぎスープや味噌汁の具材として使用するのもお勧めです。

 

何度も登場しますが、玉ねぎの代表成分であるケルセチンは、実は玉ねぎ本体よりも外皮に多く含まれており、その量は玉ねぎ本体の実に30倍も含まれています。ケルセチンはその強力な抗酸化作用や血液をサラサラにする効果のために、ガン、糖尿病、高血圧、心筋梗塞などさまざまな病気の予防に繋がります。